S

Spread van avocado en peppadew

Sandwich met spread van avocado en peppadew peper

Ik ben gek op brood, en probeer voor de lunch graag nieuwe spreads en smeersels uit. Zo maakte ik vandaag deze razendsnelle, overheerlijke én super voedzame spread van avocado en peppadew peper. De peppadew is een ingelegde Juanita peper; een zoetpittig rood pepertje dat soms ook wordt gevuld met roomkaas. Wij gebruiken vandaag de variant zonder roomkaas in onze spread 🙂

Ik heb dit recept gevonden in De Vegarevolutie, een boek dat ik eerder al tipte vanwege haar hoge informatiedichtheid én fijne recepten. Dit boekje is echt een aanrader voor wie graag meer wil leren over veganisme en de voordelen die deze leefstijl kan bieden op het gebied van gezondheid, duurzaamheid en dierenwelzijn. En natuurlijk voor recepten zoals deze!

Meer recepten voor vegan spreads, dips, smeersels en lekkers voor op brood? Kijk dan ook vooral eens naar deze recepten voor Muhammara (dip van geroosterde paprika) en Spread van cashew en linzen. Liever een overzichtje van alle smeersels die ik tot dusver maakte? Kijk dan hier!

Spread van avocado en peppadew

  • Aantal personen: 2 boterhammen
  • Afdrukken

Ingrediënten

  • ½ avocado
  • 6 peppadews
  • 75 gram gekookte kikkererwten
  • 1 el limoensap
  • snuf zeezout en versgemalen zwarte peper

Bereiding

  1. Ontpit de avocado en doe het vruchtvlees van een halve avocado in een kom. Snijd de peppadew in fijn en voeg samen met de kikkererwten en het limoensap toe aan de kom.
  2. Prak het geheel en vermeng totdat de gewenste consistentie is bereikt.
  3. Proef en breng op smaak met zout en peper.
  4. Dat was het al! Je spread van avocado en peppadew is klaar, eet smakelijk!

Laura-anne

Ik ben Laura-anne. Fotograaf, gek op plantaardig eten en op het ontdekken van nieuwe smaken en combinaties. Samen met Tim woon ik in een piepklein huisje (met een piepklein keukentje) vlak achter de duinen in Den Haag.

De kleine groene keuken is een project waarin ik mezelf uitdaag om een jaar lang wekelijks nieuwe recepten te proberen, te fotograferen en te delen.

In eerste instantie is dit project bedoeld als stok achter de deur voor mezelf, om een routine te hervinden die ik tijdens de coronacrisis een beetje ben kwijtgeraakt. Maar als ik jou tegelijkertijd van wat vegan inspiratie kan voorzien, dan is dat natuurlijk geweldig!

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *